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      Blog 31 de janeiro de 2023

      Mozartkugel: os bombons de Mozart

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      Muito mais do que só bolinhas de chocolate, a Mozartkugel é uma iguaria austríaca.

      Seu nome já entrega sobre o formato desse doce delicioso, “kugel” em alemão significa bola, logo, Mozartkugel em portugês é “bola de Mozart”. 

      Origem

      Assim como o compositor Wolfgang Amadeus Mozart, a Mozartkugel nasceu na cidade de Salzburgo, Áustria. 

      Em 1890, quase 100 anos após a morte do famoso compositor, Paul Fürst criou a Mozartkugel em homenagem ao músico. No início, o mestre confeiteiro chamou o doce de Mozartbonbon, mas depois o chocolate acabou se popularizando como Mozartkugel (bolinhas de Mozart).

      A receita original é composta por uma bola de marzipan misturada com pistache e nougat como cobertura. Depois, a bola é espetada em palito de madeira e coberta com chocolate amargo. 

      Processo de fabricação

      Após o chocolate estar frio e duro, o palito é retirado e o buraco é preenchido manualmente com a cobertura de chocolate. 

      Processo de fabricação

      Depois de preencher o furo, o bombom é embrulhado em sua marca registrada, um papel alumínio com o rosto de Mozart estampado.

      Mozartkugel
      Doce da marca Mirabell

      Atualmente, a Mozartkugel é fabricada por diversas marcas, algumas mudando um pouco sua receita, mas seguindo a tradição de utilizar marzipan e nougat e a embalagem com a cara do famoso compositor.

      Variações do bombom

      Até hoje, a Doçaria Fürst produz o doce de forma artesanal e seguindo a receita original, chegando a produzir 3 milhões e meio do doce todos os anos. 


      A Mozartkugel da Doce Beijo é feito de chocolate 51% Cacau, recheado de marzipan, trufa de conhaque e pistache 😋

      Mozartkugel da Doce Beijo

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