Muito mais do que só bolinhas de chocolate, a Mozartkugel é uma iguaria austríaca.
Seu nome já entrega sobre o formato desse doce delicioso, “kugel” em alemão significa bola, logo, Mozartkugel em portugês é “bola de Mozart”.
Origem
Assim como o compositor Wolfgang Amadeus Mozart, a Mozartkugel nasceu na cidade de Salzburgo, Áustria.
Em 1890, quase 100 anos após a morte do famoso compositor, Paul Fürst criou a Mozartkugel em homenagem ao músico. No início, o mestre confeiteiro chamou o doce de Mozartbonbon, mas depois o chocolate acabou se popularizando como Mozartkugel (bolinhas de Mozart).
A receita original é composta por uma bola de marzipan misturada com pistache e nougat como cobertura. Depois, a bola é espetada em palito de madeira e coberta com chocolate amargo.
Após o chocolate estar frio e duro, o palito é retirado e o buraco é preenchido manualmente com a cobertura de chocolate.
Depois de preencher o furo, o bombom é embrulhado em sua marca registrada, um papel alumínio com o rosto de Mozart estampado.
Atualmente, a Mozartkugel é fabricada por diversas marcas, algumas mudando um pouco sua receita, mas seguindo a tradição de utilizar marzipan e nougat e a embalagem com a cara do famoso compositor.
Até hoje, a Doçaria Fürst produz o doce de forma artesanal e seguindo a receita original, chegando a produzir 3 milhões e meio do doce todos os anos.
A Mozartkugel da Doce Beijo é feito de chocolate 51% Cacau, recheado de marzipan, trufa de conhaque e pistache 😋
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